Sunday, May 29, 2011

Dandelion Flower Jelly

I picked the dandelions for the "tartinade au pissenlit" at noon in full sunshine and used only the petals.






Ingredients:
100 Dandelion Blossoms, unsprayed
500 g Water
1 / 2 Vanilla Bean, cut in half , lengthwise
Juice and Peel of 1/2 Lemon
300 g Sweetener
12 g Pectin

Method:
  • Pick dandelions and pull off all the dandelion petals
  • Bring to boil with 500 ml water and cook for 5 Min / 100 °C / Speed 2-3
  • Add lemon and vanilla and set aside covered for 24 hours
  • Strain the dandelion tea through a nut milk bag or sieve
  • Return the liquid - i had 420 g - to the TMX bowl, add sweetener and pectin until thick enough
  • Cooked for 14 Min / 100°C / Speed 2-3 / no measuring cup and 13 Min / Varoma / Speed 2 /  no measuring cup 
  • Pour into clean jar. Keep covered in Refrigerator.

I used a mixture of palm sugar and maple sugar for this recipe.






Loewenzahnbluetengelee

Die Loewenzahnblueten hab ich mittags bei strahlender Sonne gepflueckt.

Zutaten:
100 Loewenzahnblueten, ungesprueht
500 g Wasser
1 / 2 Vanilleschoete, laengs durchgeschnitten
1/2 Zitrone, Saft und Schale
300 g Suesskraft nach Wahl
12 g Pektin

Zubereitung:

  • Die Bluetenblaetter aus dem gruenen Kelch zupfen
  • Im Mixtopf mit dem Wasser aufkochen und 5 Min / 100 °C / Stufe 2-3 kochen
  • Zitrone und Vanille zugeben 
  • Umfuellen und abgedeckt fuer 24 Stunden ziehen lassen
  • Den Loewenzahntee - ergaben 420 g - durchsieben, mit Suesskraft und Pektin aufkochen und sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen
  • Kochzeit war bei mir: 14 Min / 100 °C / Stufe 2-3 / ohne Messbecher und 13 Min / Varoma / Stufe 2 / ohne Messbecher
  • Heiss in Glas / Glaeser fuellen und verschliessen. Im Kuehlschrank aufbewahren.
Gesuesst mit einer Mischung aus Palm - u. Ahornzucker

Thursday, May 26, 2011

Zucchini Noodles with Wild Leek Pesto

If you don't have a spiralizer, use your vegetable peeler or your mandoline for the zucchini noodles. The pesto serves 2




Ingredients:
25 g Wild Leeks - aka Ramps -washed and cut with scissors in fine strips
25 g Cashews
25 g Pine Nuts
Juice of 1/2 Lemon
25 g Pine Nut Oil
Salt to taste

Method:
  • Blend wild leeks, lemon juice, cashews and pine nuts on Speed 8
  • Add oil and salt
  • Blend on Speed 5
  • Serve with raw spiralised zucchini noodles (or cooked pasta)

Variation:  Olive oil instead pine nut oil






Baerlauchpesto mit Zucchini Nudeln


fuer 2 Portionen


Zutaten:
25 g Baerlauch, gewaschen und mit der Schere in feine Streifen geschnitten
25 g Cashewkerne
25 g Pinienkerne
Saft einer 1/2 Zitrone
25 g Pinienkernoel
Salt nach Geschmack

Zubereitung:
  • Baerlauch, Zitronensaft, Cashew und Pinienkerne auf Stufe 8 zerkleinern
  • Oel und Salz zugeben und auf Stufe 5 verruehren
  • Mit roher Zucchini Pasta (oder gekochten Nudeln) servieren 
Variante: Olivenoel anstatt Pinienkernoel

    Wednesday, May 25, 2011

    Homemade Margarine

    When i came across this recipe for homemade margarine in the Living Without magazine  i had to try it out and adjusted the ingredients slightly ...  I would never buy margarine but i like this homemade version ...


    Ingredients:
    1 Tbs / 15 g Coconut Oil
    100 g Almond Oil
    100 g Olive Oil
    1 Tsp Lecithin Powder
    75g coconut cream or coconut butter
    1/2 Tsp Sea Salt
    1 Pinch Turmeric

    Method:
    • Blend all ingredients for 1 min / 37 °C / speed 4 and 2 min / speed 9
    • Pour margarine in a 2-cup container, cover and store in the freezer
    • Take the container out 10 minutes before you want to eat



    Selbstgemachte Margarine

    Obwohl ich keine Margarine kaufen wuerde bin ich von meiner abgewandelten Variante positiv ueberrascht ....

    Zutaten:
    15 g Kaltgepresstes Kokosoel
    100 g Mandeloel
    100 g Olivenoel
    1 TL  Lecithin Pulver
    75g Kokoscreme or Kokosbutter
    1/2 TL Meersalz
    1 Pr Kurkuma

    Zubereitung:
    • Alle Zutaten fuer 1 Min / 37 °C / Stufe 4 und 2 min / Stufe 9 mixen
    • In einen Behaelter mit Deckel fuellen und im Gefrierschrank fest werden lassen. 
    • 10 Minuten vor Verzehr aus dem Tiefkuehler nehmen und anschliessend wieder zurueckstellen

    Homemade Coconut Butter

    I make my own coconut cream and coconut milk ..... but never thought of making coconut butter.  Thank you ThermomixBlogger Helene !





    Ingredients:
    1 bag Coconut Chips or shredded unsweetened coconut

    Method:
    • Whip for 3 min/37°C/speed 8
    • Srape down the sides of the bowl in between mixing






    Kokosbutter

    Zutaten:
    1 Tuete Kokosraspel oder Kokoschips

    Zubereitung:
    • Kokosraspel  3 Min. / 37°C / Stufe 8 mixen
    • Masse mit dem Spatel zwischendurch hinunterschieben

    Thursday, May 5, 2011

    Thermomix at the SIAL Tradeshow in Toronto

    Come and see the Thermomix at the SIAL 2011, the International Food, Beverage, Wine and Spirits Exhibition

    Visit Importations Nobelhaus Inc. at their booth May 11th, 12th and 13th
    Location: Metro Toronto Convention Center - Toronto, ON

    Booth: 324